2009年03月22日 (日) 07時00分 発行

冷めても柔らかいパンを作るのは…

0
最近ハマっている手作りパンなのですが…。

もともと僕がパン作りにはまった理由は、時々朝にパン食に切り替え食べております。
そんな時、朝食に焼きたてパンを食べたいなぁ〜って理由から始まりました。


今回は実験を兼ね、借りてきたホームベーカリーを使って、生地作りまでしてもらいました。



ホームベーカリーのパン生地
ホームベーカリーのパン生地


焼きたてパンって本当に美味しいのです。

この美味しいパンを朝に食べて、1日のスタートを切れたら良いですよね。



二次発酵
二次発酵

生地が出来たら、いよいよ整形し、二次発酵をします。


ちなみにパン作りに必要な行程は…。

1.材料混ぜ混ぜ
2.一次発酵
3.空気抜き→ベンチタイム
4.形成
5.二次発酵 ←今の所
6.焼き上げ


パン作りってこれだけの手間が掛かる訳ですね。

その為、朝から一次発行〜形成などやるわけにも行かないのです。


そこで考えたのは、寝る前に途中まで作っておくって考えました。

どのポイントで一回寝かせるか…。と言うことですね。


今回は5〜6の間で冷蔵庫に保管する実験をしてみした。




焼き上げ前
焼き上げ前


夕方にホームベーカリーで生地を作り、成形まで進めます。
朝冷蔵庫から出して、そのまま焼き上げます。


焼き上げ前
焼き上げ中

うーん。
あまりふくらまないのですよね。


有塩バナーなので、塩の入れすぎになり、あまりよく無いらしいです。



焼き上げ前
できあがり

朝からこんなに食べるわけではありませんが、焼き上がりました。
やっぱり熱々は美味しいです。

一晩寝かせたパンは少し堅かった…。


これから冷めていくと、どんどん堅くなっていくのですよね。

ちなみにパンメーカーのバターロールなどは、冷めても固まらないように、何か入っているそうですね。



あと、成形後冷蔵庫で寝かせたり、焼き上げまで進めた物を途中で止め、朝続きを焼くと言う方法もあるそうです。





お気軽にコメントどうぞ


この記事についてお問い合わせ

「冷めても柔らかいパンを作るのは…」の記事につきまして、ご意見・フィードバックなどありましたら、お気軽にお問い合わせください。
また、全体のお問い合わせや、岐阜県にてお店のオープン情報などもお気軽に教えてください。(自薦他薦問わず)

明日の日記は何かな!


記事リスト

8968号1枚目の写真
バロー > タチヤ

タチヤ北方店は10月中旬オープン予定にてもうすぐ完成です
08月18日07:00 [Sat]
8967号1枚目の写真
スギ薬局 > 長良西

スギ薬局グループ長良西店は居抜きで9月下旬頃オープン予定です
08月17日07:00 [Fri]
8966号1枚目の写真
トライアル > 伊勢

スーパーセンタートライアル伊勢店予定地を見に行ってきました
08月16日07:00 [Thu]
8965号1枚目の写真
商業施設 >

JR大垣駅アピオがさようなら!リニューアル前の閉店見に行ってきました
08月15日07:00 [Wed]
8964号1枚目の写真
ゲンキー > 間島

羽島市のゲンキー間島店は8月30日オープンです
08月14日07:00 [Tue]
8963号1枚目の写真
趣味 > スマートフォン

HUAWEI P20を買ったので開封してみました
08月13日07:00 [Mon]
8962号1枚目の写真
飲食店 > 豚汁

夏も冬もいける!白ひげ食堂の豚汁ラーメンを食べてみました
08月12日07:00 [Sun]
8961号1枚目の写真
スーパー > ビッグママ

日本一安いスーパーと言われた生鮮市場ビッグママは7月19日閉店しました
08月11日07:00 [Sat]
8960号1枚目の写真
観光 > ひまわり畑

2018年夏も大垣市のひまわり畑が順次見頃となっています!
08月10日07:00 [Fri]
8959号1枚目の写真
ゲンキー > 今渡

可児市のゲンキー今渡店予定地を見に行ってきました
08月09日07:00 [Thu]

掲載日のつぶやき

更新日記の下書きから2009年03月22日につぶやいた情報を抽出しています。

フォローもお待ちしています

Facebook ツイッター youtube

掲載希望募ってます!
掲載して欲しい所やおすすめの店舗がありましたら教えてください。(返信無し)
個人店舗の方ネットでのアピール方法レクチャーします。問い合わせフォーム(返信あり型)
閲覧ランキング
ランキング更新 08月18日

注目の話題
オープン行ってきました

□ 私的注目ネタ
イオンラウンジ
高速道路

□ その他・季節もの
大垣ひまわり畑
食べてみました
掲載後追記したネタ
過去記事検索

自システム検索(一致検索向け)

処理時間:0.5808秒