2024年7月21日掲載
2020年09月04日 (金) 07時00分 発行 No.9765号
コストコのでっかい肉!お外でUSプライムビーフ牛肩ロースを焼いてみました
アーカイブ 過去の情報ですご注意ください最終編集:2020年09月04日 08:53
筆者:かぴばら
![コストコのでっかい肉!お外でUSプライムビーフ牛肩ロースを焼いてみました](https://cdn.kokokki.com/file/bbs/diary--1599126528-540-360-463-714.jpg?250x150x2)
友人や近所の方をお家に招いて、パーティーをする文化が無い日本、唯一することと言えば、職場の人とかスポーツの活動などで、河原でバーベキューをするくらいですよね。
目次
USプライムビーフ牛肩ロースを買って下ごしらえ
![USプライムビーフ牛肩ロースの写真](https://cdn.kokokki.com/file/bbs/diary--1599126528-540-360-814-435.jpg?600)
(USプライムビーフ牛肩ロース)
今回はYoutubeで、いろいろなお肉屋さんがアップしている、焼き方を見ながら、お肉のチョイスなどを参考にしつつ、買ってみました。
今回はとろけるような部位ではなく、噛み付くようなステーキと言えば、と言う部位から牛肩ロースを選んでいます。
![牛肩ロースの写真](https://cdn.kokokki.com/file/bbs/diary--1599126528-540-360-801-110.jpg?600)
(牛肩ロース)
コストコの牛肩ロースを選ぶコツとしては、丸みを帯びたお肉ではなく。
角がしっかりしているお肉をチョイスします。
基本的に牛肩ロースの場合、立派な筋が見えますよね。
この筋のうえ側がステーキに最適なお肉。
下側が煮込み・ビーフシティーなどに入れて、とろみをつけて食べるお肉に適した部位だそうです。
写真は逆になってます。下がステーキ用。
今回は角のしっかりしたお肉を買えたので、両方ともステーキにしました。
少し筋を切って、そのまま2つに分割しました。
コストコの牛肩ロースは、予め剣山みたいな針の山で、突き刺して柔らかく焼けるように加工がしてあります。
塩コショウで味付けをします。
そして、肉汁をうまく閉じ込める為に、軽く表面に片栗粉をなじませるといいですよ!っていうことで、そのとおりにしました。
お外でフライパン
![フライパンの写真](https://cdn.kokokki.com/file/bbs/diary--1599126528-540-360-335-600.jpg?600)
(フライパン)
とにかくコストコのお肉は、脂のパワーが半端ない量なので、キッチンでやると大変な事になります。
よくアメリカでは、炭火でゆっくり焼くってことをされるみたいですが、今回一番わかりやすかった先生のYoutubeビデオでは、お家のフライパンで焼く方法を説明されていたのです。
お家にあるフライパンで焼いてみました。
しかし、お外で・・・。
先ほど切った筋を先に投入し、フライパンでならします。
![投入の写真](https://cdn.kokokki.com/file/bbs/diary--1599126528-540-360-786-209.jpg?600)
(投入)
いざ。
お肉を投入です。
とにかく分厚いので、弱火でゆっくり。
お肉のプロの先生ですら、もう弱火で1時間くらいかけて焼いていると言う事でしたので、自分も弱火でゆっくり焼きました。
実際はカセットコンロの中火で1時間でした
Youtube先生の説明は、業務用のコンロで弱火だったため、カセットコンロでは、弱火だと消えちゃう。
お外の風って言うのもあります。
中火で1時間でした。
![ゆっくりの写真](https://cdn.kokokki.com/file/bbs/diary--1599126528-540-360-463-714.jpg?600)
(ゆっくり)
とにかくゆっくり焼きます。
炭火でも、焼きながらカットして、焼きながらカットしてですもんね。
締めは冷まして香ばしさ投入
![熱冷ましの写真](https://cdn.kokokki.com/file/bbs/diary--1599125487-540-360-901-262.jpg)
(熱冷まし)
もういいかな?ってくらいまで焼いた所で、一旦お皿に置いて5分くらい熱冷まし。
最後は強火で表面を軽く焦がします。
そうすることで、香ばしさが出るわけですね。
![焼き上がりの写真](https://cdn.kokokki.com/file/bbs/diary--1599125488-540-360-81-540.jpg)
(焼き上がり)
こんなお肉食べた事ない。
って言うセリフがとにかく出てきます。
焼き上がると少しずつ繊維が崩れて、崩れて来るので、分かりやすく。
小さいフライパンだったため、崩しながら、内側の焼きを確認していきました。
焼き加減
![ミディアムの写真](https://cdn.kokokki.com/file/bbs/diary--1599125489-540-360-700-109.jpg)
(ミディアム)
おのあたりが一番焼けていないかった所かな?
でも、個人的にはミディアムよりもレアーが好きなので、私が赤みを一番食べました。
ステーキと言うよりは、ローストビーフになっちゃいましたけど、うまく焼き上げることができました。
残っちゃうんです
嫁さん、まさかの荒業。
![圧力加工の写真]( https://cdn.kokokki.com/file/bbs/diary--1599125490-540-360-739-966.jpg)
(圧力加工)
残っていたステーキソースと、みりん・お酒を少々足して、圧力鍋で一気に。
めっちゃとろみのある、お肉に加工され、お酒のおつまみに…。
実際問題。
あのコストコの牛肩ロースのパックを、1日で食べきろうとすると、大人5人以上は欲しいかもです。
と言う事で、噛み付くように食べる、牛肩ロース食べてみました。
ごちそう様でした。
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