2024年07月24日 (水) 17時00分 発行 第11253号

土用の丑の日にうなぎを食べよう！中国産と東海地方の特徴が明らかに！

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7月24日は土用の丑の日です。2024年では、2月4日の立春、5月5日の立夏、8月7日の立秋、11月7日の立冬の前の18日間を「土用」と呼び、その期間中の丑の日が土用の丑の日にあたります。

江戸時代、平賀源内は、夏場にうなぎが売れないと相談を受け、「本日丑の日」と書かれた看板を店頭に掲げることを提案しました。

この看板が評判となり、うなぎ屋は大繁盛しました。その結果、夏の土用の丑の日にうなぎを食べる習慣が広まりました。また、うなぎは栄養価が高く、夏バテ防止に適していることも一因です。

目次

1. 岐阜県の大手スーパーマーケットで価格調査
2. 表立って言わなくなったうなぎ丼
3. 国産と中国産どんな差があるのか？
4. アンケートをとってみました
5. 日本と中国の生産現場の違い
6. うな丼楽しく食べたいですね
7. 土用の丑の日だからこそ？
8. あわせて読みたい記事
9. 参考になったサイト

岐阜県の大手スーパーマーケットで価格調査

(バローのきんし丼)

複数のスーパーマーケットで調査したところ、だいたいの価格の相場は以下の通りです。

お持ち帰り用では、中国産うなぎは900円台から、国産うなぎは2,000円台後半からとなっています。
お弁当式の場合は、1,000円未満から購入できます。


お弁当のほとんどは中国産の可能性があります。

表立って言わなくなったうなぎ丼

(すき家のうな丼)

例えばすき家のうな丼に関しては、国産・中国産などの表記がどこにも見当たりません。

ゼンショーグループとして、うなぎ財団を設立しました。


公式サイトによると「養鰻場周辺の環境調査から始まり、水質や土壌、飼料の検査、加工場の安全・衛生管理まで実施」と、非常にアピールしています。
ただし、公式サイトの説明によると加工後船積みして、輸入後にも検査をしているとのことなので、中国での一貫した生産であることは間違いないです。

ソース：ゼンショー食の安全へのこだわりうなぎ
https://www.zensho.co.jp/jp/...

国産と中国産どんな差があるのか？

(激安うな重弁当)


ほとんどの日本人は品質の問題を気にします。

国産うなぎ: 風味や食感が良く、厳しい品質管理が行われています。
中国産うなぎ: 価格は安いですが、品質や安全性に懸念があります。


スーパーの特売で中国産とわかると、買うのをためらう人が多いです。
ときには放り投げるシーンも何度か見たことがあります。

すき家のように、日本人のスタッフも努力を重ねて、安全には気を使った製品であることは間違いないのです。

アンケートをとってみました

(うなぎの弁当)

筆者のXアカウントでは数十件しかアンケートが集まりませんでしたが、主に東海地方の人々の貴重な意見が得られました。
一方、YouTubeでは全国から合計1,000件近いアンケートを集めることができました。




(土用の丑の日国産・中国産・うなぎ食べる食べないアンケート)

1．中国産を食べる　約3.6％
2．国産を食べる　約33％
3．覚えていたら食べる　約20％
4．食べない　42％

アンケート結果から、日本人の約半数が土用の丑の日にうなぎを食べる、または意識していることがわかりました。





(地域ごとのアンケート結果 青色：東海 ピンク色：全国)

せっかく2つのプラットフォームでアンケートを取ったので、その結果を見てみましょう。

東海地方では、中国産のうなぎを気にせず食べる人が多く、うなぎを食べないと回答した人が少ない傾向にありました。これは興味深い結果です。

日本と中国の生産現場の違い

(中国産うなぎ)

中国では、現場の作業者が自主的に設備の調整を行い、柔軟に対応します。
一方、日本では、上司の指示を仰ぎ、組織的な対応が重視されます。


見た目が同じ製品を作れるなら、効率が良く、コストが抑えられる方法に現場の人が動く傾向が中国にはあります。これは、柔軟で迅速な対応が求められるためです。


日本では、新しい方法を見つけても上司に報告し、上司のGOサインがなければ実行されません。

この組織文化の違いが、規律を重視する日本の慎重な対応と、現場の決定権が制約される結果につながります。
そのため、中国産の製品は生産および加工の段階での管理が異なり、品質や安全性に対する不安が生じることがあります。

うな丼楽しく食べたいですね

このような背景から、土用の丑の日には、中国産うなぎも国産うなぎもそれぞれの良さがあります。

価格や品質、安全性など、自分のニーズに合ったうなぎを選んで、楽しい食事の時間を過ごしましょう！


また、過去には国産のうなぎ業者でも不衛生な問題が発生したことがあります。
中国産、国産に関係なく、蒲焼を選ぶ際に美味しいうなぎを見分けるポイントを押さえておくことが大切です。

土用の丑の日だからこそ？

(きみのやうなぎ店のうな丼)


関西風のうなぎは、直焼きによって外側だけでなく、中もパリッとした食感が楽しめるのが特徴です。

関東風とは異なる食感と風味を楽しむことができるので、地域ごとの違いを味わいながら楽しむのも良いでしょう。


今年の土用の丑の日には、自分のニーズに合ったうなぎを選んで、家族や友人と一緒に楽しい食事の時間を過ごしましょう。
関西風のパリパリうなぎや関東風の柔らかいうなぎ、どちらもぜひ試してみてください。