2024年09月21日 (土) 17時00分 発行 第11347号

伸びにくい麺？14年ぶりのスガキヤラーメンリニューアルを徹底検証

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9月19日から飲食店のスガキヤで販売している定番のラーメン、スガキヤラーメンが約14年ぶりに大幅リニューアル！ということで、家族みんなで楽しんでみました。

今回は筆者だけでなく、家族と一緒に、何が変わったのか確かめることにしました。

名古屋といえばスガキヤラーメンだけど…

(スガキヤラーメン)

名古屋地域のラーメン店といえば、スガキヤラーメンですが、東京や大阪で食べるラーメンとは少し違います。

名古屋のスガキヤラーメンは、ショッピングセンターなどのフードコートで、家族みんなで気軽に楽しむ味という印象です。
そのため、厨房でスープを煮込んでいるスタッフもいません。
その代わり、デザートを作ってくれるスタッフがいる、子どもにとっては夢のようなラーメン店なのです。

東海地方で育った人なら、フードコートといえばスガキヤラーメン！と答える人が多いのではないでしょうか。

リニューアルしたラーメン

(リニューアルしたラーメン)

こちらが一杯430円のラーメン単品です。


スガキヤラーメンの魅力は、チャーシューとメンマの組み合わせ。
この2つがあれば、ネギも我慢して食べる、そんな子ども心がありましたよね。

今回のリニューアルスガキヤラーメンでは、

1．伸びにくい麺
2．秘伝の出汁と豚骨スープを改良し、昆布の風味をアップ、味のバランスを見直し

という点が公式サイトで発表されています。


実際に食べてみると、豚骨スープのコクが増し、昆布だしの風味が強調されていて、まさに和風豚骨！という感じです。

伸びにくくなった麺

本当に伸びにくくなったのか、逆に伸びた状態で確認してみた。


(伸びたスガキヤラーメン)


麺は本当に伸びにくくなったのか？


実際に試してみましたが、スープを吸って伸びてしまうのは避けられません。
とはいえ、フードコートで席を確保している間に麺が伸びてしまう…そんな経験、皆さんもありますよね？


個人的には、伸びた麺でも馴染みがあり、どちらも好きです。

ただ、スガキヤラーメンに馴染みのない地域の人にとって、あの「ぶにょぶにょした麺」は少しネガティブなイメージだったのかもしれません。

濃い味スガキヤラーメンもうまい

(濃い味スガキヤラーメン)

季節限定で「濃い味スガキヤラーメン」という、濃厚な豚骨スープを使用したラーメンも販売されています。

ラードが加わり、スープがいつまでも温かく、濃厚な味が際立ちます。

実際はどうなのか？

(スガキヤラーメンの器)

数年前にスガキヤラーメンは、フードコートでの利便性を考慮して器の形状を深く変更しました。

筆者としては、もう少し浅く広い器へ戻してほしいと感じます。


深い器はラーメン全体を温かく保ち、スープの量が豊富で食べごたえがありますが、浅い器のほうが麺や具材が目立ちやすく、視覚的に楽しめるからです。


さて、リニューアルの結果ですが、麺はもちもち感があり、スープは飲みたくなるほどのコクが増しています。
ただ、濃い味スガキヤラーメンと比較すると、少し薄く感じてしまうのが残念です。

感想

(チャーシュー)

子どもからの指摘です。
特製ラーメンのチャーシューが、以前よりも小さくなったと感じるのは少し残念です。



(価格表)

また、セット価格が強調されている点も、大人の目線では少し気になります。
「スガキヤラーメンって、少し高くなったなぁ…」と感じてしまうこともありますね。

単品でもいいけど、今日はセットで食べちゃおうかな？と思い、価格を後回しにして注文していました。そのため、単品価格を強調するのはダメでしょうか？

おやつのスガキヤも活用してほしい

(デザート)

スガキヤラーメンといえば甘味も名物であり、おやつの時間にも楽しめる場所でした。


最近は、昼食や夕食時だけというイメージが強くなっていますが、やはりおやつの時間にラーメンを楽しむのもありですよね。


昔のように、ラーメンをおやつとして食べることができるスガキヤは、やはり唯一無二の存在です。


リニューアルしたスガキヤラーメンは、まさに今の時代に合わせた試行錯誤の結果でしょうが、あの頃の懐かしい味わいも大切にしてほしいものです。

小さい頃から食べていたスガキヤラーメンは、これからも永遠に続いてほしいですね。